Specialty koffie kaart maken?

 

 
 
 
 

Alles over melkschuim

Serveer het beste melkschuim

U wilt uw gasten een mooie koffiespecialiteiten serveren. Daar hoort natuurlijk een mooi melkschuim bij met romige smaak en een fluwelig mondgevoel. Hoe creëert u nu het beste melkschuim?

Behalve de opschuimtechniek, bepaalt de melksoort die u gebruikt voor een belangrijk deel de kwaliteit van het uiteindelijke melkschuim. Zo geeft volle melk een meer optimale smaakbeleving dan bijvoorbeeld magere melk. En waardeert de consument houdbare melk het meest in koffiespecialiteiten.

Melkschuim: houdbare melk of verse melk?

Voor een koffiespecialiteit met opgeschuimde melk kunt u het beste houdbare melk gebruiken. Houdbare volle melk geeft...

Optimale smaak van melkschuim

Wat is de ideale opschuimmelk voor bijvoorbeeld cappuccino of latte art? Voor het opschuimen kunt u het beste...

Schuimstabiliteit

Na het opschuimen van de melk voor een cappuccino wilt u niet dat het melkschuim direct weer inzakt of veel lucht bevat. Hoe zorgt u voor voldoende schuimstabiliteit?

Wat is melkschuim?

Als u mooi en stevig melkschuim wilt creëren, is eiwit het belangrijkste ingrediënt van de melk. Hoe meer eiwit...